Există un mit conform căruia, după ce consumăm alimente picante, trebuie să bem apă imediat pentru a calma senzația de arsură în gură. Însă, contrar credinței, acest obicei nu este deloc recomandat și poate avea un efect negativ asupra organismului nostru. De ce este bine să evităm să bem apă imediat după ce mâncăm picant și ce lichid ar trebui să consumăm de fapt? În continuarea articolului, vom dezvălui misterul gustului picant și ce lichid ar trebui să consumăm, de fapt, pentru a-l calma.
Este bine să bem apă după alimente picante?
Senzația de fierbințeală pe care o resimțim atunci când mâncăm alimente picante este cauzată de un compus numit capsaicină. Aceasta se găsește în ardei iuți și provoacă o reacție a receptorilor termici din gură, inducând senzația de arsură. Mulți oameni consideră că apa este soluția ideală pentru a stinge această senzație neplăcută. Cu toate acestea, apa nu face decât să redistribuie capsaicina în gură, amplificând senzația de ardere și făcând-o să persiste mai mult timp.
Ce ar trebui să consumi în loc de apă după ce ai mâncat alimente picante?
Pentru a calma gustul picant și a atenua senzația de arsură, cel mai bun lichid de consumat este laptele. Laptele conține o proteină numită caseină care se leagă de capsaicină și ajută la neutralizarea efectelor acesteia. Consumând lapte, puteți reduce rapid senzația de arsură din gură și buze.
De asemenea, alte lichide care pot ajuta includ iaurtul sau kefirul, deoarece aceste produse lactate conțin, de asemenea, caseină. În plus, consumul de alimente bogate în grăsimi sănătoase, cum ar fi avocado sau untul de arahide, poate ajuta la acoperirea și reducerea senzației de arsură.
De asemenea, în cazul în care mâncarea picantă vă provoacă senzații neplăcute, puteți apela și la lichide cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi sucul de lămâie sau de lime. Aciditatea acestor lichide poate ajuta la neutralizarea capsaicinei și la reducerea senzației de arsură.
Cum să faci față gustului iute:
Dacă dorești să servești un preparat iute și vrei să faci față cu brio, iată câteva sfaturi:
- Luați mici înghițituri de lapte sau iaurt între înghițiturile de mâncare picantă, pentru a calma iuțeala.
- Evitați să vă frecați ochii sau fața cu mâinile, pentru a preveni răspândirea capsaicinei.
- Pentru a evita disconfortul în timpul mesei, puteți să evitați băuturile reci, care pot accentua senzația de picant.
