Alegerea unui ananas perfect poate părea dificilă, mai ales dacă nu știi la ce semne să fii atent. La prima vedere, toți ananasii arată la fel, dar gustul poate varia foarte mult în funcție de cât de copt este fructul. Un ananas necopt este acru, cu o textură fibroasă și lemnoasă, în timp ce unul prea copt devine moale, fermentat și fără savoare. De aceea, momentul cumpărării este crucial, deoarece ananasul nu mai continuă să se coacă după ce a fost cules. Cu ajutorul a patru reguli simple, testate de bucătari și pasionați de fructe tropicale din întreaga lume, poți învăța să alegi de fiecare dată un ananas suculent și aromat, fără să te bazezi pe noroc.
1. Uită-te la culoarea cojii
Primul indiciu vizual pe care trebuie să-l observi este culoarea. Un ananas bine copt are o nuanță galben-aurie, cât mai uniformă, în special în partea de jos, unde începe procesul de coacere. Dacă partea inferioară este predominant galbenă, înseamnă că fructul are șanse mari să fie dulce.
Un ananas verde semnalează că nu este suficient de copt și, cel mai probabil, va avea un gust acru și o textură dură. Pe de altă parte, un ananas cu pete maronii sau portocalii este, cel mai probabil, trecut și apropiat de fermentare. Ideal este să alegi un fruct cu o culoare galben viu, echilibrată, care să inspire prospețime.
2. Verifică frunzele din vârf
Frunzele ananasului oferă indicii clare despre cât de proaspăt este fructul. Coroana de frunze trebuie să fie verde, viguroasă și ușor rigidă. Dacă frunzele sunt uscate, ofilite sau au margini maronii, este un semn că ananasul nu mai este proaspăt.
Un test rapid pe care îl poți face în magazin este să tragi ușor de frunza centrală. Dacă iese fără efort, fructul este prea copt. Dacă opune o mică rezistență, este în stadiul ideal pentru consum. Acest detaliu te poate ajuta să eviți un fruct alterat sau fără gust.
3. Simte-i greutatea
Greutatea unui ananas spune multe despre conținutul său de suc. Un fruct copt, suculent și dulce este, de obicei, mai greu decât pare. Ține ananasul în mână și compară-l cu alte fructe de aceeași mărime. Alege-l pe cel care este mai greu, deoarece acesta conține mai mult suc și, implicit, mai mult gust.
Dacă este foarte ușor sau pare aerat, cel mai probabil este necopt sau deshidratat. Dacă este moale în anumite zone, este semn că acele părți sunt alterate și nu mai sunt bune de consum. Un ananas ideal ar trebui să fie greu și ferm, fără pete moi sau urme de lovituri.
4. Miroase-l la bază
Un alt indiciu important al calității ananasului este mirosul. Partea de jos a fructului trebuie să aibă un miros dulce, plăcut, cu note tropicale. Acesta este un semn că ananasul este copt și gata de consum.
Dacă fructul nu are niciun miros, probabil că nu este suficient de copt. În schimb, dacă simți un miros puternic, înțepător, asemănător cu alcoolul, înseamnă că fructul a început deja să fermenteze și nu mai este bun.
Cum îl păstrezi după ce îl cumperi
Pentru a te bucura de gustul ananasului, este important să îl păstrezi corect. Dacă este întreg, poate fi ținut într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul sau o cămară umbroasă, timp de până la șapte zile. Dacă l-ai tăiat, trebuie consumat în două-trei zile și păstrat într-un recipient etanș la frigider.
