Ce trebuie să faci cu ștevia, înainte de a o pune în oală. Trucul pe care trebuie să-l știi, așa va avea un gust excelent

Mâncarea de ștevie este o rețetă tradițională românească, care folosește frunzele de ștevie, un tip de legumă verde, împreună cu alte ingrediente, pentru a crea un preparat delicios și sănătos. Ștevia mai este cunoscută sub denumirea de „ștevie sălbatică” sau „ștevie agrișă” și are un gust acid, ușor amar. Se folosește în bucătărie în anumite preparate culinare, cum ar fi supelor și mâncărurilor cu legume, dar este mai puțin dulce decât frunzele de ștevie Rumex acetosa sau frunzele de ștevie Stevia rebaudiana, din care se extrage zaharul de ștevie.

Cum se pregătesc frunzele de ștevie  înainte de a le folosi la mâncare?

Ștevia românească este asemănătoare cu spanacul, dar cu un gust mai acrișor. De la ștevie se consumă atât frunzele, cât și tulpina și semințele în scop medicinal.

Pentru a include frunzele de ștevie într-un preparat, trebuie să fie opărite înainte de a le adăuga în mâncare:

1. Igienă: Opărirea frunzelor de ștevie ajută la curățarea și igienizarea acestora, eliminând eventualele impurități, bacterii sau paraziți care pot fi prezente pe suprafața lor.
2.  Frunzele de ștevie sunt relativ dure și opărirea lor pentru scurt timp în apă clocotită ajută la înmuierea lor, făcându-le mai ușor de manipulat și de gătit ulterior.
3. Reduce amărăciunea: Ștevia are uneori un gust ușor amărui, iar opărirea frunzelor în apă clocotită pentru scurt timp, poate ajuta la reducerea amărelii, făcând mâncarea de ștevie mai plăcută din punct de vedere gustativ.
4. Conservare: Opărirea frunzelor de ștevie poate contribui la păstrarea lor pentru mai mult timp, deoarece poate încetini procesul de închidere a porilor și de deteriorare a frunzelor, ajutându-le să rămână proaspete pentru mai mult timp.

Beneficiile consumului  de ștevie

Frunzele de ștevie sunt o sursă bogată de nutrienți și oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Printre principalele beneficii ale frunzelor de ștevie se numără:

1. Valoare nutritivă ridicată: Frunzele de ștevie sunt bogate în vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina A, vitamina K, vitamina C, fier, calciu, potasiu și acid folic. Acestea sunt o sursă excelentă de nutrienți importanți pentru sănătatea organismului.
2. Antioxidanți: Frunzele de ștevie conțin antioxidanți puternici, cum ar fi carotenoidele, vitamina C și vitamina E, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.
3. Menținerea sănătății oaselor: Vitamina K, prezentă în frunzele de ștevie, joacă un rol important în menținerea sănătății oaselor, contribuind la absorbția și utilizarea adecvată a calciului în organism.
4. Digestie sănătoasă: Fibra dietetică prezentă în frunzele de ștevie poate contribui la menținerea unei digestii sănătoase și la sănătatea sistemului gastrointestinal.
5. Controlul zahărului în sânge: Frunzele de ștevie au un conținut scăzut de carbohidrați și pot fi o opțiune potrivită în dietă pentru persoanele care doresc să-și controleze nivelul de zahăr din sânge, în special pentru persoanele cu diabet.
6. Susținerea sănătății ochilor: Vitamina A conținută în frunzele de ștevie poate contribui la menținerea sănătății ochilor și la reducerea riscului de afecțiuni oculare legate de vârstă, cum ar fi degenerescența maculară.
7. Gestionarea greutății: Frunzele de ștevie sunt scăzute în calorii și conțin fibra dietetică care poate ajuta la menținerea senzației de sațietate și la gestionarea greutății corporale.

Vezi și Mâncare de ștevie, rețeta simplă de post pe care trebuie să o încerci. Ce să adaugi pentru un plus de savoare