Ce trebuie să adaugi neapărat în borcan când pui castraveți la murat. Suntem în plin sezon al pregătirilor de conserve pentru iarnă. Pentru cei care nu au pus niciodată murături, dar îți doresc trebuie să știe că murăturile se pun în lunile septembrie-octombrie, în zilele mai răcoroase de toamnă. Legumele de toamnă sunt bune de pus la murat, pentru că cele apărute în perioada verii nu rezistă foarte bine până la sfârșitul iernii. Tot pentru începători și nu numai, iată o rețetă de castraveți murați care se vor menține crocanți și tari până în primăvară.
Ce trebuie să adaugi neapărat în borcan când pui castraveți la murat
Secretul pentru a obține castraveții la murat perfect crocanți este adăugarea unui ingredient-cheie în borcan. Descoperă ce trebuie să adaugi neapărat pentru a-i păstra fermi și gustoși:
- 2 kilograme castraveți mici max. 10 centimetri
- 1,5 litri apă
- 30 grame sare neiodată
- 4-5 caței de usturoi decojiți
- 100 grame fâșii hrean
- 2-3 fire de cimbru uscat
- 2 -3 fire de mărar uscat
- 1 morcov tăiat rondele (opțional)
- 1 lingură de oțet alimentar (cca. 20 ml)
Cum se pun castraveții murați la borcan
Pregătirea borcanelor
Castraveții se spală bine în apă rece și se lasă la scurs. Borcanele trebuie să fie și ele spălate bine. Pe fundul borcanelor se așază câte un fir de mărar, cu tot cu tije, o crenguță de cimbru și doua fâșii de hrean. Castraveții se așază apoi în picioare, pe primul rând. Peste primul rând de castraveți se pun alte 2-3 fâșii de hrean, un ardei iute și câteva bucăți de usturoi. Apoi se așază un alt rând de castraveți, urmând aceiași pași. Opțional, puteți așeza deasupra rondele de morcov. Peste ultimul rând de castraveți se pun alte câteva fâșii de hrean, fire de mărar și fire de cimbru, fixând astfel castraveții în borcan.
Saramura
Într-un litru de apă se adaugă o lingură cu vârf de sare neiodată, care se pun la fiert cam 5 minute. După ce opriți focul, lăsați saramura să se odihnească aproximativ 10 minute. Saramura se toarnă fierbinte peste castraveți, cu grijă astfel încât să nu spargeți borcanele. Saramura nu va intra toată în borcane, se va păstra pentru completare în următoarea zi.
Borcanele cu castraveți se lasă să stea peste noapte, acoperite cu o farfurioară. În acest timp, castraveții vor începe să fermenteze și să facă spumă. A doua zi completați cu saramură până aproape de buza borcanului. După ce ați terminat de umplut borcanele, adăugați câte o lingură de oțet în fiecare borcan. Oțetul va menține castraveții fermi și crocanți.
Depozitarea borcanelor
După ce ați umplut borcanele și le-ați sigilat cu capac etanș, depozitați castraveții murați în cămară sau într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui. În procesul de fermentație, saramura se va tulbura în primele zile, urmând ca după două săptămâni să se limpezească.
