Salatele sunt printre cele mai versatile preparate din bucătăriile lumii. De la amestecuri simple de roșii și ceapă, până la combinații elaborate cu pește crud, tofu prăjit, brânzeturi sau legume fermentate, fiecare regiune are propria versiune. Fie că sunt reci, calde, cu sau fără verdețuri, salatele reflectă gusturile locale, istoria și tradițiile culinare. În multe locuri, ele sunt mai mult decât o garnitură – sunt feluri principale sau simboluri culturale. Mai jos regăsești 24 dintre cele mai apreciate salate internaționale, care oferă o imagine interesantă a modului în care lumea interpretează acest preparat aparent simplu.
Gusturi europene: între rustic și rafinat
Shopska (Bulgaria)
Salata emblematică a Bulgariei este făcută din roșii, castraveți, ardei, ceapă și brânză albă sfărâmată, adesea servită cu ulei de măsline și, uneori, măsline negre. Este răspândită în tot sud-estul Europei și e recunoscută pentru culorile sale vii, care amintesc de steagul național.
Panzanella (Italia)
Această salată toscană folosește pâine veche ca bază, amestecată cu roșii, ceapă, castraveți și un dressing cu oțet și ulei de măsline. A fost creată ca o soluție ingenioasă de a valorifica resturile și ingredientele locale.
Salade Niçoise (Franța)
Originară din sudul Franței, această salată combină ton, ouă fierte tari, cartofi, fasole verde, măsline, roșii și legume proaspete. Este considerată o masă completă, potrivită pentru zilele călduroase de vară.
Pipirrana (Spania)
Această salată andaluză de vară este făcută din roșii, castraveți, ardei și ceapă, toate marinate într-un dressing de ulei de măsline și oțet. Uneori se adaugă ton, dar este gustoasă și în varianta simplă.
Schwäbischer Kartoffelsalat (Germania)
Salata de cartofi din regiunea Swabia este diferită față de cele obișnuite. Nu conține maioneză, ci un dressing cald din supă, oțet, muștar și ulei. Se servește adesea alături de fripturi sau cârnați.
Arome din Orient și Asia
Horiatiki (Grecia)
Cunoscută ca „salata țărănească”, această combinație de roșii, castraveți, ardei verzi, ceapă, măsline Kalamata și brânză feta este un simbol al verii grecești.
Tabbouleh (Liban)
Această salată pe bază de pătrunjel, bulgur, roșii, mentă și ceapă este extrem de răcoritoare. Dressingul este simplu: ulei de măsline, lămâie, sare și piper.
Shirazi (Iran)
Făcută cu castraveți, roșii și ceapă, această salată este asezonată cu suc de struguri verzi sau lămâie. Se servește frecvent alături de mâncăruri consistente, precum kebabul sau orezul.
Laphet Thoke (Myanmar)
Această salată este făcută cu frunze de ceai fermentate, legume crude, arahide, usturoi prăjit, creveți uscați și semințe de susan. Are un gust complex și este o prezență constantă la evenimentele importante din Myanmar.
Gado-gado (Indonezia)
Un amestec de legume crude sau fierte, ouă, tofu sau tempeh, servit cu un sos de arahide dulce-acrișor. Gado-gado este o mâncare națională în Indonezia și se prepară diferit în funcție de regiune.
Sunomono (Japonia)
O salată de castraveți subțire feliați, marinată în oțet de orez, sos de soia, zahăr și presărată cu semințe de susan. Este simplă, rapidă și se servește adesea ca aperitiv.
Som Tum (Thailanda)
Această salată crocantă din papaya verde este populară în toată Asia de Sud-Est. Ingredientele sunt amestecate cu un dressing din lime, pește, usturoi, ardei iute și zahăr, apoi presărate cu arahide.
Gusturi din Africa și Orientul Mijlociu
Kachumbari (Africa de Est)
Salată simplă de roșii și ceapă, adesea cu ardei iute, coriandru și suc de lămâie. Este populară în Kenya, Tanzania și alte țări din regiune.
Timatim (Etiopia)
O salată din roșii, ceapă, usturoi și ardei iute, asezonată cu lămâie și un amestec de condimente numit berbere. Se servește alături de pâinea tradițională injera.
Salat Katzutz (Israel)
O combinație de roșii, castraveți și pătrunjel, stropite cu lămâie, ulei de măsline și sare. Este o prezență constantă în bucătăria israeliană.
Rețete din America și alte colțuri ale lumii
Cobb Salad (SUA)
O salată consistentă, făcută cu salată verde, ouă, bacon, pui, avocado, roșii și brânză. A fost inventată în Los Angeles și este considerată o masă în sine.
Waldorf Salad (SUA)
Combinație de mere, țelină, struguri și maioneză, la care se pot adăuga nuci sau carne de pui. A fost creată în hotelul Waldorf din New York.
Caesar Salad (Mexic)
Inventată în Tijuana, această salată conține salată romană, crutoane și un dressing cremos cu usturoi, anșoa, parmezan, muștar și ou.
Ensalada de Palmitos (Argentina)
Salată cu inimi de palmier, avocado și roșii, asezonată cu lime, coriandru și ceapă verde. Este adesea servită alături de carne.
Yusheng (Singapore)
O salată festivă cu pește crud, legume tăiate fin, semințe și sos dulce-acrișor. Este servită la Anul Nou Chinezesc ca simbol al prosperității.
Narangi Salad (India)
Salată picantă din portocale, varză, morcovi și ardei iute, cu un dressing de oțet cu miere. Este un exemplu de salată cu arome intense și echilibrate.
Olivier Salad (Rusia)
Salată de cartofi cu morcovi, mazăre, murături, ouă și carne (de obicei pui sau șuncă), amestecate cu maioneză. Este nelipsită de la mesele festive.
