Spania nu s-a bucurat dintotdeauna de recunoașterea internațională în lumea gastronomiei. În timp ce Franța și Italia dominau topurile culinare, Spania a evoluat într-un ritm propriu. Cu toate acestea, în ultimele decenii, bucătăria spaniolă a câștigat teren datorită diversității ingredientelor, creativității locale și influențelor regionale. Deși restaurantele de top au adus faimă internațională gastronomiei iberice, esența ei rămâne în mâncărurile simple, născute din nevoia de a valorifica fiecare ingredient disponibil. În Spania, mesele sunt o formă de cultură și de socializare, iar aceste 14 feluri tradiționale oferă o imagine completă a ceea ce înseamnă cu adevărat bucătăria spaniolă.
Paella
Paella este considerată mâncarea națională a Spaniei, deși originile ei sunt strict legate de regiunea Valencia. Există două variante clasice: una cu pui și iepure și alta cu fructe de mare. Orezul capătă o culoare aurie datorită șofranului, iar partea cea mai râvnită este stratul crocant format la baza tigăii, numit „socarrat”. Paella se servește doar la prânz, fiind considerată o masă principală.
Patatas bravas
Cartofii tăiați cuburi și prăjiți, acoperiți cu un sos picant, sunt una dintre cele mai populare gustări servite la barurile de tapas. Deși rețeta de bază este aceeași, sosurile pot varia mult – de la ketchup picant până la maioneză cu usturoi și paprika afumată. Simplitatea acestui preparat îl face ușor de recunoscut și iubit de turiști.
Gazpacho
Gazpacho este o supă rece, originară din Andaluzia, perfectă pentru zilele fierbinți de vară. Este făcută din roșii, ardei, usturoi, pâine și ulei de măsline. Textura este fină, iar gustul răcoritor. Se servește în general ca aperitiv și este extrem de popular în sudul Spaniei.
Pimientos de Padrón
Acești ardei verzi, mici, sunt prăjiți în ulei de măsline și presărați cu sare grunjoasă. Cei mai mulți sunt dulci, dar ocazional poate apărea unul foarte iute, ceea ce face consumul lor o experiență distractivă. Se servesc des alături de o băutură rece, ca gustare la tapas.
Fideuà
Fideuà este un preparat asemănător paellei, dar cu paste scurte în loc de orez. Este popular în Catalonia și Valencia, și include de regulă fructe de mare. Pastele se gătesc într-o tigaie mare, la fel ca orezul, și capătă un gust intens, datorită ingredientelor de bază și modului de preparare.
Jamón
Jamón este probabil cel mai reprezentativ produs din carne al Spaniei. Există două tipuri principale: Jamón Serrano, din porci albi, și Jamón Ibérico, din porci negri. Este uscat în aer, tăiat în felii foarte subțiri și servit adesea ca aperitiv, uneori alături de pâine sau roșii. Este consumat pe tot parcursul zilei și este un aliment de bază în multe gospodării.
Tortilla
Tortilla este o omletă groasă, făcută din ouă și cartofi. Cartofii sunt tăiați cuburi sau felii subțiri și prăjiți, apoi combinați cu ouăle și gătiți într-o tigaie. Varianta tradițională nu include alte ingrediente, dar unii adaugă ceapă, ardei sau cârnați. Se servește caldă sau rece, la orice oră din zi.
Churros
Churros sunt bastonașe din aluat prăjit, acoperite cu zahăr și adesea servite cu ciocolată caldă pentru înmuiat. Sunt populare la festivaluri, piețe sau ca mic dejun. Textura lor crocantă și gustul dulce le fac irezistibile, mai ales atunci când sunt proaspăt făcute.
Croquetas
Croquetas sunt bile mici sau tuburi umplute cu un amestec de sos bechamel și alte ingrediente precum jamón sau cod sărat. Sunt acoperite cu pesmet și prăjite până devin aurii. Se găsesc frecvent în meniurile de tapas și sunt apreciate pentru textura lor cremoasă și gustul bogat.
Albondigas
Albondigas sunt chifteluțe mici, servite în sos de roșii. Sunt întâlnite în toată Spania și sunt o opțiune populară pentru prânzuri rapide sau mese de tapas. Există și variante mai rare, cu sos de migdale, care oferă o aromă diferită.
Migas
Migas este un preparat simplu, dar sățios, făcut din firimituri de pâine prăjite cu carne, de obicei chorizo sau bacon. Originar din mediul rural, acest fel de mâncare era inițial consumat de fermieri și muncitori. Astăzi, a ajuns în restaurantele moderne, fiind reinterpretat în diverse moduri.
Bacalao
Bacalao este cod sărat, importat de-a lungul secolelor din nordul Europei. Se folosește în multe rețete, dar una dintre cele mai cunoscute este bacalao al pil-pil, cu un sos simplu din ulei de măsline, usturoi și sucul peștelui. Este specific regiunii Țara Bascilor.
Fabada
Fabada este o mâncare tradițională din regiunea Asturias. Este o tocană groasă cu fasole albă și diverse tipuri de carne de porc, inclusiv chorizo, slănină și morcilla. Este o mâncare grea, ideală pentru zilele reci, și are un gust bogat, datorat afumăturilor.
Leche frita
Leche frita este un desert neobișnuit, făcut din lapte, gălbenușuri și făină. Amestecul este lăsat să se răcească și să se întărească, apoi este tăiat în bucăți, trecut prin pesmet și prăjit. Rezultatul este o crustă crocantă la exterior și un interior moale, cu gust delicat de lapte dulce.
