Peștele proaspăt este o sursă valoroasă de proteine și nutrienți esențiali pentru o alimentație sănătoasă. Pentru a vă asigura că alegeți peștele de cea mai bună calitate și că-l păstrați într-o stare proaspătă după achiziționare, este important să cunoașteți câteva trucuri și sfaturi.
Identificarea peștelui proaspăt
În acest articol, vă vom ghida prin procesul de verificare a prospețimii peștelui și vă vom oferi informații despre cum să-l păstrați corespunzător pentru a vă bucura de gustul și calitatea lui.
Prospețimea peștelui este unul dintre aspectele la care ar trebui să fii cel mai atent atunci când dorești să cumperi deoarece este foarte perisabil:
- Aspectul: Analizați aspectul peștelui. Solzii peștelui proaspăt trebuie să fie strălucitori și bine atașați de corp.
- Mirosul: Mirosul este un indicator important al prospețimii. Peștele proaspăt ar trebui să aibă un miros ușor și plăcut de mare, iar mirosul neplăcut sau puternic poate indica faptul că peștele nu este proaspăt.
- Ochi limpezi: Ochii peștelui proaspăt ar trebui să fie strălucitori și limpezi, bombați, iar pupilele negre, strălucitoare. În caz contrar, ochii sunt înfundați și pupilele gri
- Branhiile: Verificați branhiile peștelui. Acestea ar trebui să fie de o culoare roz sau roșie strălucitoare, fără pete sau secreții.
- Carnea. Apăsați peștele cu degetul. Carnea peștelui proaspăt este fermă și elastică. La peștele vechi, când apeși carnea, rămân urmele degetelor, iar carnea nu revine la forma inițială. În plus, peștele proaspăt are gura închisă, la un pește vechi, de câteva zile, gura este deschisă.
- Termenul de valabilitate. Un pește proaspăt poate fi consumat în termen de 48- 72 de ore din momentul la care a fost pescuit.
Cum să păstrați peștele proaspăt după cumpărare:
- Răcire imediată: După achiziționare, asigurați-vă că peștele este ținut la o temperatură rece. Dacă sunteți la cumpărături, păstrați-l într-o pungă termoizolantă sau într-un recipient cu gheață.
- Depozitare corespunzătoare: La domiciliu, păstrați peștele în frigider la o temperatură de aproximativ 1-4 grade Celsius. Dacă nu intenționați să îl consumați în aceeași zi, puteți păstra peștele în frigider timp de maxim 2-3 zile.
- Ambalare adecvată: Ambalați peștele într-o pungă de plastic sigilată sau înfoliată strâns pentru a preveni scurgerile și contaminarea.
- Congelare: Dacă nu intenționați să consumați peștele în următoarele zile, puteți să-l congelați pentru a-l păstra mai mult timp. Împachetați-l într-o pungă de congelare etanșă și scrieți data la care ați congelat peștele pentru a ști cât timp poate fi păstrat în congelator.
Alte sfaturi utile:
- Curățați peștele înainte de a-l păstra sau găti pentru a preveni proliferarea bacteriilor. Scoateți intestinele și curățați-l sub apă rece înainte de depozitare.
- Pregătiți peștele în mod corespunzător, fie prin gătire la abur, prăjire, coacere sau la grătar, pentru a păstra prospețimea și a obține gustul optim.
