Uneori, sunt zile în care mâncarea pur și simplu nu iese atât de bine. Tuturor ni se întâmplă să greșim o mâncare, fie capacul solniței nu era bine strâns, fie am pus de două ori condimentele picante în mâncare. Sau, pentru că am adăugat sare peste alimente deja sărate, precum carnea marinată, sosuri sau legume conservate. De asemenea, se întâmplă ca, în funcție de producător, piperul să fie mai iute sau mai puțin iute. Dacă te-ai încurcat, totuși, acesta nu este un motiv pentru a dispera și nici nu este un motiv să arunci acea mâncare la gunoi. Există remedii pentru mâncarea prea sărată, prea iute sau prea condimentată.
Cum se repară o mâncare prea sărată sau prea iute?
Mâncarea prea sărată
Există câteva modalități simple prin care poți reduce excesul de sare într-o mâncare prea sărată:
- Adaugă lichide: Poți adăuga mai multe lichide, cum ar fi apă sau supă, pentru a dilua gustul sărat. De asemenea, poți adăuga și o lingură sau două de vin alb sau suc de lămâie pentru a adăuga o notă de aciditate.
- Adaugă legume sau amidon: Poți adăuga legume, cum ar fi cartofi, morcovi sau ceapă, care absorb sarea. De asemenea, poți adăuga orez, paste sau făină pentru a absorbi sarea. Nu uita să gătești aceste ingrediente în sosul mâncării pentru a se amesteca bine cu restul ingredientelor.
- Adaugă proteine: Poți adăuga proteine, cum ar fi carne sau fasole, pentru a dilua sarea. Proteinele absorb apa, astfel încât vor absorbi și o parte din sarea din mâncare.
- Adaugă alimente acide: Poți adăuga oțet sau suc de lămâie pentru a contrabalansa gustul sărat. Adaugă treptat aceste ingrediente și gustă mâncarea întreaga dată, pentru a nu adăuga prea mult acid.
- Dacă peștele sau carnea pentru friptură sunt prea sărate, înainte de a le găti, clătește- le cu apă.
- Adaugă lactate: Poți adăuga lapte, iaurt sau smântână pentru a contrabalansa gustul sărat. Aceste ingrediente au un gust ușor dulce și acru, care ajută la neutralizarea excesului de sare.
Vezi și Cum desărezi brânza fără să i se schimbe deloc gustul. Amestecul în care trebuie să o ții câteva ore
Mâncarea prea iute
- Adaugă alimente acide: Adăugarea alimentelor acide, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, poate ajuta la neutralizarea gustului iute. Adaugă treptat aceste ingrediente, gustând mâncarea între timp, pentru a obține gustul dorit.
- Adaugă lactate: Laptele, smântâna sau iaurtul pot ajuta la reducerea iuțimii prin contrabalansarea gustului. Aceste ingrediente pot fi adăugate la mâncarea fierbinte sau se pot servi separat, alături de mâncare.
- Adaugă amidon: Adăugarea amidonului, cum ar fi orezul sau cartofii fierți, poate ajuta la absorbirea iuțimii. Aceste ingrediente pot fi adăugate la mâncare sau pot fi servite separat, alături de mâncare.
- Adaugă zahăr: Adăugarea unui ingredient dulce, cum ar fi zahărul, mierea sau siropul de arțar, poate ajuta la reducerea gustului iute. Adaugă treptat aceste ingrediente, gustând mâncarea între timp, pentru a obține gustul dorit.
- Adaugă grăsime: Adăugarea unui ingredient gras, cum ar fi untul sau uleiul de măsline, poate ajuta la reducerea gustului iute. Aceste ingrediente pot fi adăugate la mâncare sau pot fi servite separat, alături de mâncare.
Important este să adaugi treptat oricare dintre aceste ingrediente și să testezi gustul mâncării întreaga dată, pentru a obține gustul dorit.
