Când se scoate ceapa din grădină pentru a fi pusă la uscat. Ceapa reprezintă un ingredient esențial în bucătărie și, pentru a te bucura de recolta ta de ceapă pe tot parcursul iernii, este crucial să cunoști momentul potrivit pentru a o recolta din grădină și cum să o depozitezi corect. În cele ce urmează vei descoperi sfaturi importante pentru a te asigura că vei avea ceapă proaspătă și gustoasă pe tot parcursul sezonului rece.
Când se scoate ceapa din grădină pentru a fi pusă la uscat
În general, momentul optim pentru recoltare depinde de tipul de ceapă pe care îl cultivați. Ceapa verde sau ceapa de primăvară poate fi recoltată în momentul în care frunzele devin suculente și verzi, adesea înainte ca bulbii să se formeze complet. Pentru ceapa obișnuită, se recomandă recoltarea atunci când frunzele încep să se usuce și să devină galbene. Dacă observați că frunzele s-au uscat în totalitate, este timpul să o recoltați. Luați o furcă sau o lopată și scoateți cu grijă bulbii din sol. Asigurați-vă că nu zgâriați bulbii sau nu îi loviți, deoarece poate duce la deteriorarea lor și la prezența bacteriilor.
Sfaturi pentru recoltarea cepei
Atunci când recoltați ceapa, este important să o scoateți cu grijă din sol, să o lăsați pe teren pentru câteva zile pentru a permite bulbilor să se usuce și să se maturizeze. După această perioadă, tăiați frunzele și rădăcinile și lăsați bulbii să se usuce suplimentar, preferabil într-un loc umbrit și bine ventilat. Evitați expunerea directă la soare, deoarece acest lucru poate cauza deteriorarea cepei.
Este important să verificați periodic ceapa în timpul perioadei de uscare. Îndepărtați bulbii care prezintă semne de deteriorare sau putrezire. Odată ce coaja devine uscată, ca de hârtie, iar frunzele devin complet uscate și casante, veți ști că ceapa este gata pentru depozitare pe termen lung.
Depozitarea corectă a cepei
După ce ați recoltat și uscat ceapa, depozitarea corectă este cheia menținerii prospețimii acesteia. Puteți stoca ceapa într-un loc răcoros, întunecat și uscat, precum o pivniță sau un subsol. Este important să o păstrați într-un loc în care temperatura nu depășește 10-15 grade Celsius și umiditatea relativă nu depășește 60%. Asigurați-vă că ceapa este așezată într-un singur strat și nu este suprapusă pentru a permite o bună circulație a aerului. De asemenea, este esențial să o țineți departe de legumele care produc etilenă, precum cartofii sau merele, deoarece etilena poate stimula maturizarea rapidă a cepei.
Cum se păstrează ceapa în bucătărie
Daca nu aveți pivniță, puteți depozita ceapa în bucătărie, cu condiția ca locul să fie uscat, întunecat și răcoros. Un compartiment dintr-un dulap sau un sertar, de exemplu, sunt cele mai potrivite pentru asta. Totusi, ar trebui să rețineți că ceapa rămâne proaspătă doar câteva săptămâni în bucătărie.
Vezi și Cum se caramelizează corect ceapa. Ingredientul surpriză care o face să fie dulce și crocantă
