Cine nu iubește gustul pâinii proaspăt scoase din cuptor. Fie că o mâncăm simplă, cu brânză sau cu mâncare, pâinea caldă ne bucură atât papilele gustative, cât și sufletul, deoarece ne aduce aminte de copilărie. Astfel, Chef Sorin Bontea a dezvăluit pasionaților de coacere a pâinii o rețetă minunată, ce necesită doar un singur gram de drojdie. Bucătarul renumit propune o metodă inedită pentru a pregăti o pâine, care va avea o crustă crocantă și un gust divin.
Care este secretul unei pâini de case delicioase
Chef Sorin Bontea dezvăluie un secret important pentru a obține o pâine cu adevărat delicioasă și anume dospirea îndelungată. El recomandă lăsarea aluatului la dospit pentru aproximativ 12 ore. Astfel, puteți să îl pregătiți seara, iar a doua zi să-l coaceți în cuptor pentru a obține o pâine cu o crustă crocantă la exterior și un miez moale și savuros la interior, care vă va încânta cu siguranță papilele gustative.
„O frământ bine, câteva minuțele, nu mare lucru. Să nu fac cocoloașe și atâta tot. Am pus coca cu o consistență puțin moale într-o cutie cu puțin ulei de măsline pe fund.
O las la dospit 20-30 de minute, la temperatura camerei, cu capacul pus pe cutie.Dacă nu o puneți în ulei, ar trebui să stea într-un bol cu apă călduță.
Repetăm procesul de împăturire a ei de 4 ori, la fiecare 20 de minute, apoi o lăsăm la dospit peste noapte, aproximativ 12 ore.”, a mărturisit celebrul chef.
Ingrediente
- 1 kg de făină
- 20g de sare
- 1g de drojdie
- 780ml apă caldă
Cum trebuie să procedezi
- Frământă bine aluatul doar câteva minute, nu este nevoie de mult efort. De asemenea, nu trebuie să formezi cocoloașe.
- Pune coca rezultată, cu o consistență ușor moale, într-o cutie unsă cu ulei de măsline pe fund. Alternativ, poți lăsa coca la dospit într-un bol cu apă călduță, dacă nu folosești uleiul.
- Acoperă cu un capac și lasă la dospit la temperatura camerei pentru 20-30 de minute.
- Repetă procesul de împăturire a aluatului de 4 ori, la fiecare 20 de minute. Apoi, lasă coca la dospit peste noapte, aproximativ 12 ore.
- După cele 12 ore, împarte coca în două, apoi împăturește marginile de aproximativ opt ori către centru.
Te poate interesa si: Ce trebuie să faci dacă varza pentru sarmale este prea acră sau sărată. Metoda folosită de chef Sorin Bontea, asta schimbă complet gustul
- Lasă aluatul să se mai dospească timp de 50 de minute într-un bol sau coș acoperit cu puțină făină pe margini, la temperatura camerei.
- Între timp, chef Bontea ne recomandă să preîncălzim cuptorul la 250 de grade Celsius. În plus, în cuptor, introduce o cratiță de fontă pentru a o încălzi timp de 20-30 de minute.
- Așează coca dospită în cratița fierbinte de fontă și acoperă cu capacul. Coace la 250 de grade Celsius timp de 30 de minute.
- După această perioadă, scoate capacul și mai coace pâinea în cuptor încă 10-15 minute, în funcție de cât de rumenă dorești să fie.
